L'impasto che aspetta solo il tuo tocco—e il fuoco che lo rivela.
Fondatrice e redattrice
Ho sempre amato il modo in cui il riso assorbe i sapori come una spugna, trasformandosi in qualcosa di più grande della somma degli ingredienti. Qui cerco di raccontare quella cucina che si impara per caso, tra errori e piccole soddisfazioni, e che poi diventa un’abitudine difficile da mollare.
Se una ricetta funziona, la condivido. Se non funziona, la riprovo fino a quando non torna come dovrebbe.
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Ci sono piatti che sembrano nati per abbracciarti: un primo che unisce il sapore terroso delle patate sottili come fette di luna, il profumo salmastro delle cozze aperte al vapore e il conforto del riso al dente, tutto…
Ci sono piatti che sembrano abbracciarti appena li vedi in tavola, e il riso al forno con ragu è uno di quelli. Strati di riso risotti, morbidi e dorati, che si fondono con il calore del forno, e sopra un velo di grana e…
Il riso con i carciofi è un piatto che sa di primavera e di terra bagnata, dove il riso carnaroli diventa un abbraccio cremoso e i carciofi regalano quel loro tocco aspro e delicato che solo loro sanno dare. Non è un…
Ci sono piatti che sembrano nati per la stagione calda, quando l’appetito si fa più leggero ma non per questo meno esigente. Questo riso con zucchine e gamberetti è uno di quelli: un equilibrio perfetto tra freschezza e…
Il riso al curry con petto di pollo è un piatto che unisce la dolcezza aromaticamente persistente del curry alla morbidezza del petto pollo, il tutto avvolto in grani di riso che assorbono ogni sfumatura di sapore. Non è…
Il riso e i funghi sono un abbinamento che sa di casa, di giorni tranquilli e di sapori che si fondono senza sforzo. Qui non parliamo di un piatto sfarzoso, ma di un comfort che arriva dal profumo del riso arborio che si…
Il riso e i piselli sono un abbinamento che parla d’estate, di tavole imbandite con il sole ancora alto e l’odore del basilico che si mischia all’odore della terra bagnata. Questo piatto, però, è un omaggio più…
Quando penso al riso con le zucchine e il tonno, mi viene subito in mente un piatto che sa di estate e di semplicità genuina, ma che nasconde una sorpresa: quella della crosta dorata che si forma dopo il riposo, mentre…
Il timballo di riso è un piatto che racchiude la tradizione italiana in ogni strato: il riso al dente, la carne morbida, i piselli che scoppiano di sapore e la besciamella cremosa che lo unisce tutto. È un classico che…
