L'impasto che aspetta solo il tuo tocco—e il fuoco che lo rivela.
Fondatrice e redattrice
Ho sempre amato il modo in cui il riso assorbe i sapori come una spugna, trasformandosi in qualcosa di più grande della somma degli ingredienti. Qui cerco di raccontare quella cucina che si impara per caso, tra errori e piccole soddisfazioni, e che poi diventa un’abitudine difficile da mollare.
Se una ricetta funziona, la condivido. Se non funziona, la riprovo fino a quando non torna come dovrebbe.
Scopri di più su Elisa Caputo
Il riso venere al forno è un piatto che unisce la delicatezza del riso alla dolcezza dei pomodorini e al profumo del basilico, il tutto avvolto in una crosta dorata che si sfalda al tocco. Non è un risotto, né un riso in…
Ecco la mia ricetta originale del riso al pesce persico, proprio come lo preparava mia nonna quando il mercato portava filetti freschi, leggeri e profumati di fiume. Non è un risotto: qui il riso cuoce nel brodo, avvolto…
Il riso alla siciliana è un piatto che porta in tavola il sole e il mare di una tradizione culinaria dove ogni ingrediente racconta una storia. Qui, il riso arborio si sposa con la dolcezza dei passata pomodoro, la…
Il riso integrale al salto è uno di quei piatti che sembrano semplici, ma nascondono un segreto: la tostatura veloce in padella, che gli conferisce un aroma tostato e una consistenza quasi cremosa al dente. Non è un riso…
Ci sono piatti che portano con sé il sapore di un luogo, di una tradizione che si respira in ogni boccone. La barese con riso arborio, patate e cozze è uno di questi: un abbraccio di mare e terra, dove il profumo del…
I biscotti di riso sono un classico che si trasforma in un dolce tenero e profumato, perfetto per accompagnare il caffè o la colazione. Senza glutine, diventano una soluzione dolce e sicura per tutti, senza rinunciare a…
Ci sono dolci che portano con sé il ricordo di una cucina accesa, di voci che chiamano a tavola e di un profumo che si diffonde prima ancora di vedere la teglia. I budini di riso toscani sono uno di questi: una crema…
Le crispelle di riso sono un dolce che unisce la leggerezza del riso con la dolcezza del miele, diventando una delizia croccante fuori e morbida dentro. L’aggiunta di buccia d’arancia e cannella polvere porta un tocco…
Le crispelle di riso sono un dolce che sa di casa, di mattine pigre e di profumi che si attaccano alle mani mentre impasti. Il lievito di birra le rende leggere, quasi vaporose, mentre la cannella polvere in polvere…
