L'impasto che aspetta solo il tuo tocco—e il fuoco che lo rivela.
Fondatrice e redattrice
Ho sempre amato il modo in cui il riso assorbe i sapori come una spugna, trasformandosi in qualcosa di più grande della somma degli ingredienti. Qui cerco di raccontare quella cucina che si impara per caso, tra errori e piccole soddisfazioni, e che poi diventa un’abitudine difficile da mollare.
Se una ricetta funziona, la condivido. Se non funziona, la riprovo fino a quando non torna come dovrebbe.
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L’insalata di riso con gamberetti e zucchine è un piatto che porta il mare in tavola senza bisogno di friggere o cuocere a lungo. Il riso, ancora morbido e separato dai grani, fa da base fresca e leggera, mentre i…
L’insalata di riso con zucchine e tonno è un piatto che nasce per l’estate, ma si adatta a ogni stagione con la sua leggerezza. Il riso, cotto al dente e poi raffreddato, diventa il cuore morbido su cui si posano le…
Ci sono giorni in cui il riso ti chiede di essere protagonista, ma senza appesantire il piatto o lasciare addosso un senso di sazietà opprimente. È il caso di questa insalata di riso leggera , dove il riso parboiled…
Ci sono insalate di riso che si appoggiano sulle verdure per colore e croccantezza, ma questa ricetta sceglie un altro equilibrio: i grani al dente, il tonno sott olio che si sfalda, le uova tagliate a cubetti e la…
Il riso freddo è un piatto che sa di estate, di tavoli allungati sotto l’ombra e di pranzi leggeri che non rinunciano al sapore. Non è solo un modo per riutilizzare il riso cotto del giorno prima, ma una vera e propria…
I pomodori ripieni sono un piatto che sa di estate anche fuori stagione, perché racchiude in sé la freschezza del pomodori ramati e la cremosità del riso insalate e delle patate. Li ho scoperti per caso, quando cercavo…
Il riso al forno con mozzarella è uno di quei piatti che sembrano nati per coccolare: strati dorati di riso tenero, fili di prosciutto cotto che si sciolgono al primo morso e una besciamella cremosa che avvolge tutto…
Ci sono piatti che sembrano nati per abbracciarti senza sforzo, come il riso alla pilota mantovano: un abbraccio caldo di grani al dente, morbidi ma fermi, avvolti in una salsa di pomodoro che profuma di casa e di tempo…
Il riso e i piselli sono un classico che sa di estate anche in tavola, e questa versione light li trasforma in un piatto leggero ma generoso, dove ogni grano di riso rimane al dente e i piselli si sciolgono in bocca come…
