Il riso integrale con zucca è un piatto che unisce la rotondità della polpa dolce alla robustezza dei grani, cotti nel loro stesso brodo fino a diventare al dente e avvolti da una cremosità naturale. Non è un risotto…
Ecco una ricetta del riso nero con zucchine e gamberetti che ho imparato a preparare durante le estati in Liguria, quando il mare era a due passi e la tavola si riempiva di ciò che il giorno stesso pesava il…
Quando le cozze si aprono nel forno e il loro profumo si mescola al sapore terroso delle patate a fette sottili e al riso arborio, sai che hai tra le mani un piatto che racconta la cucina povera e generosa delle Puglie…
Ecco una ricetta del mio riso con patate e carciofi, quella che preparo ogni volta che i carciofi freschi arrivano al mercato e non so cosa cucinarne. Una pentola sola, un soffritto di aglio e olio, e il sapore della…
Il riso con le patate e le cozze senza guscio è un piatto che sa di mare e di campagna allo stesso tempo, dove la cremosità del riso arborio si fonde con la dolcezza vellutata delle patate e il sapore intenso delle…
Ci sono piatti che sembrano fatti per abbracciarti: il riso pilaf è uno di questi. Il segreto sta nelle cipolle soffritte, che fondono dolci e si caricano di un tocco di caramellatura, mentre il riso basmati si riveste…
Il pilaf è uno di quei piatti che sembrano nati per essere condivisi, con il riso basmati che si scioglie in grani separati e profumati, ogni boccone che racconta di un equilibrio tra sapori e texture. Qui, però, la…
Il riso ai piselli e prosciutto è un piatto che sa di casa, di pranzi domenicali e di sapori che si intrecciano con semplicità. Ci sono i piselli, teneri e dolci, che si sciolgono in bocca insieme al riso, e poi il…
Il riso con il pollo e lo zafferano è un piatto che mi fa tornare indietro, a quando mia nonna lo preparava nei giorni di festa. Lo zafferano, con il suo colore dorato e il profumo intenso, si scioglie nel brodo pollo e…
Il riso precotto è quel piatto che sembra nato per i momenti in cui il tempo stringe, ma che in realtà regala una soddisfazione autentica. Non si tratta di un compromesso, ma di una tecnica che trasforma il riso…
